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灰分是無(wú)機(jī)物，可以是鍛燒后的殘留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某種物質(zhì)中的固體部分而不是氣體或液體部分。灰分的主要作用在于：
根據(jù)歐盟法規(guī)，酒品必須經(jīng)過(guò)灰分分析，合格后才能進(jìn)入市場(chǎng)。通過(guò)酒品熱處理后得到的殘余灰分來(lái)檢測(cè)礦物質(zhì)含量，這是利用梅特勒XP超越系列分析天平（如圖）內(nèi)置軟件輕松完成的一種典型差重稱量應(yīng)用。
灰分的量與酒品中的礦物質(zhì)含量直接成比例。例如，如果葡萄采摘時(shí)間過(guò)早，或者酸度太高，為了改變這種情況而采取的中和過(guò)程可能會(huì)導(dǎo)致大量礦物質(zhì)凝結(jié)。*燃燒干縮酒類提取物之后產(chǎn)生灰分?；曳趾恐低ǔ＝橛?/span> 1.2 到 4.0 g/l之間。因此如果對(duì) 2 5 毫升酒品進(jìn)行測(cè)試， 通常會(huì)生 30 mg (1.2 g/40) 殘余灰分。通過(guò)使用梅特勒-托利多 GWP® 指導(dǎo)找出滿足所需度需要的zui小稱量值，從而選擇適合的天平。梅特勒 XP404S電子天平的zui大稱量值為 400 克，能夠滿足所有坩鍋重量，其zui小稱量值為 12 mg，非常適用于本次試驗(yàn)。
1.將 25 ml 酒品加入鉑坩堝，并進(jìn)行初始稱量之后，通過(guò)水浴、烘箱或紅外線照射對(duì)酒品進(jìn)行濃縮。
2.用梅特勒電子天平初始稱量之后，將酒品放在水浴鍋、干燥爐或紅外線照射下進(jìn)行濃縮。
3.用煤氣燈仔細(xì)地對(duì)所有殘余提取物進(jìn)行燃燒，完成灰化。
4.將坩鍋放在 550°C 的馬弗爐中，直到碳*燃盡。
5.用梅特勒電子天平稱量殘余的灰分質(zhì)量。剩余的灰分將通過(guò)稱量進(jìn)行量化。
6.計(jì)算結(jié)果?；曳趾勘仨氁詆/l 為單位進(jìn)行計(jì)算，如果濃縮并燃燒 25 ml 酒品，殘余灰分的克數(shù)乘以 40 則為每升酒中的灰分含量。
梅特勒XP超越系列分析天平除了能夠滿足高性能要求和精密的設(shè)計(jì)要求之外，其防腐蝕的堅(jiān)固涂層也是使用酸性物質(zhì)實(shí)驗(yàn)室的先決條件。其防腐蝕的堅(jiān)固涂層也是使用酸性物質(zhì)實(shí)驗(yàn)室的*設(shè)備。這種電子天平的表面不但能夠抵御灰塵和酸性物質(zhì)，而且可以避免污染。非常易于清潔的表面和邊緣，使您能夠減少清潔時(shí)間而將更多時(shí)間花在稱量上。使您能夠減少清潔時(shí)間。
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